エンガワとは、ヒラメやカレイの鰭（ひれ）に付いている、ヒレを動かすための薄い筋肉のこと。そして、深海性のカレイの仲間でエンガワの部分が大きかったり、えんがわ以外にも非常に脂が乗っていたりするのが回転寿司でエンガワとして出されるアブラガレイ…

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